熟成チーズのすすめ

気が付くと C.P.Aチーズ検定で「COMERADE OF CHEESE コムラード・オブ・チーズ」の

認定を頂いてから早いもので 3年が経ちます。

それから毎月様々な熟成チーズをご紹介しています。

今月も美味しくて熟成が丁度良いチーズ4種類が入荷しました。

まずは、世界最古のチーズと云われるギリシャ産フェタの樽熟成のもの。

通常フェタチーズは塩漬けになっていて塩抜きをしてから食べますが、

この樽熟成は塩味が通常のものよりマイルドなので、

トマト等の野菜と一緒に食すと丁度良い感じです。

フォアグラ屋では「樽熟成フェタチーズと野菜のマリネ」として提供します。

そして、オーストリアでポピュラーな青カビ「オスタートロン」

水分が少なめで引き締まった生地、塩味と旨味のバランスが良いブルーチーズです。

同じくオーストリア産シェーブルチーズ「ツィーゲン・ケーゼ・トルテ」

プロヴァンスハーブをまぶしてあり、香りが豊かで爽やかなチーズです。

そして、オランダから無殺菌乳を使った農家製「ライデン 6ヵ月熟成」

生地にクミンシードが練り込まれ爽やかな風味で無殺菌乳ならではの複雑な味わいです。

いづれも気軽にお試し頂けるように 1種 600円、チーズとグラスワインのセット1,000円と

リーズナブルに料金の設定をしています。

また、量に限りがありますので無くなり次第終了とし、チーズの一期一会をお愉しみ下さい。

皆様のご来店をお待ちしております。

注）　無殺菌乳を使ったチーズは、妊婦さんにはお勧め致しません。