ひの菜のピクルス

楽しみに待っていた秋冬の野菜「ひの菜」が初入荷しました！

細長く首の部分は紅色をしています。

滋賀県日野町に元々自生していた野菜なので「ひの菜」と名前が付きました。

細長いので大根と思われますが、蕪の仲間です。

主に滋賀と京都で生産されていて、

出荷量は少ないので京阪神のみでしか出廻っていないと思います。

京都のお漬物屋さんに行くと、

薄いピンク色の輪切りにスライスされた浅漬けのひの菜を見かけます。

これも大好きですが、フォアグラ屋では、ひの菜をピクルスに漬けます。

以前のブログにも書きましたが、見た目はピンクの魚肉ソーセージの様ですが

蕪の苦みとフォアグラ屋特製の甘酢と相性が良いんですよ。

葉は、ピリ辛にしてニンニクと一緒にナンプラー炒めも良いですし、

じゃこ炒めにしても美味しいです。

マスターと私が大好きな野菜「ひの菜」を早速漬けることにします！

では、お楽しみに～　(^-^)