Langres~ラングル

熟成チーズが入荷しました。

今回は、フランス・シャンパーニュ地方のウォッシュタイプ「ラングル」をご紹介します。

フランスの修道院で作り出されたと云われるチーズが数多くありますが、

この「ラングル」もその 1つです。

ウォッシュタイプは、塩水やマール（葡萄の搾り粕から造られる蒸留酒）等で何度も表面を磨き

反転させながら造られていますが、このチーズは 1度も反転させず熟成するので

チーズの上部に自然とくぼみが出来てきます。このくぼみこそが「ラングル」の証です。

オレンジ色の表皮、きめ細やかでしっとりとした口当たり、ウィッシュタイプの中でも

優しく穏やかな風味のチーズです。

フランスでは、ラングルのくぼみにシャンパーニュやマールを注ぎチーズを崩しながら食すという

なんとも贅沢な食べ方もあるそうですよ。

この機会にお好みのお酒と併せてウォッシュタイプをチャレンジしてみてはいかがですか？

その他、同じくシャンパーニュ地方の白カビチーズ「シャウルス」等、入荷しています。

皆様のご来店をお待ちしています。（＾0＾）/~~~