Pickles
おかげ様で自家製ピクルスは、フォアグラ屋の人気メニューの１つとなっています。 毎回毎回、その時のその時の野菜を丁寧に漬けています。 先日は、天神さんで購入した茗荷茎を沢山漬けました。 今回は、定番の胡瓜、大根、人参、パプリカの他に...
１０月の熟成チーズが入荷
10月の熟成チーズが入荷しました。 今月は 5カ国から、どれも異なったタイプのチーズ５種が届きました。 お好みのチーズを探すのも良し、それぞれの風味の違いを愉しまれるのも良し 皆々様に愉しんで頂ける事と思います。 さて、今月のチーズをご紹介します。...
ありがとう！ラグビー日本代表 !!
惜しくもラグビーワールドカップ・イングランド大会の決勝トーナメントを逃したけれど 今回の大会で、本当に素晴らしい試合をしたエディーJAPANに敬意を表したい。 特に南アフリカ戦は素晴らしい試合だった。 今迄、様々なスポーツを見てきたけれど、こんなに感動して涙が出てきた試合は...
The basil harvest festival
今日から10月、バジルの季節が終わりを告げようとしています。 今朝、育てているバジルを全て刈り込み、収穫しました。 そして、オリーヴオイル、ナッツやパルミジャーノを加えジェノベーゼソースを作りました。 香りが高く、余分なものが入っていないので安心です。...
熟成チーズのすすめ
気が付くと C.P.Aチーズ検定で「COMERADE OF CHEESE コムラード・オブ・チーズ」の 認定を頂いてから早いもので 3年が経ちます。 それから毎月様々な熟成チーズをご紹介しています。 今月も美味しくて熟成が丁度良いチーズ4種類が入荷しました。...
9/7 HISATO COME ON IN MY KITCHEN LIVE
9/7 (mon) 19:30 open/ 20:00 start at Foiegras-ya in Kyoto Hisato Kobayashi (vo,g,pf) Tomomi Azuma (b) no charge, 1drink+music tip...
秋限定「松茸入りフォアグラの陶板焼」
夏の厳しい暑さが和らぎ涼しくなってきますと味覚の愉しみが増えてきます。 秋限定「松茸入りフォアグラの陶板焼」の季節がやってきました。 松茸の香りとフォアグラの旨味の相性はとても良いので、 この季節だけのお味を是非ご賞味頂きたい一品です。 松茸入りは時価となりますが、...
9月のお休みのお知らせ
夏の盛りが過ぎて夜が涼しくなってきましたね。 京都市内を流れる鴨川では、赤とんぼが見られるようになりました。 さて、9月のお休みが下記の通りとなりますのでお知らせします。 皆様のご来店を心よりお待ちしております。（^0^）/~~~...
Hisato come on my kitchen Live, 8/17
お盆明けの 8/17（月） 久しぶりにフォアグラ屋で 『 Hisato come on in my kitchen live』 ミニライブをします♪ 今回のゲストは Blues harp 大野木一彦氏 Guitar 植村じゅんじ氏の お2人です。 小さなフォアグラ屋なので...
祇園祭
コンチキチン♫祇園囃子が聴こえてきます。 京都は祇園祭真っ只中です。 例年なら祇園祭の鉾巡行(17日)辺りで梅雨が明けるのですが、今年はなんだか違います。 今年の梅雨はしとしと降る日は少なかったですし、昨日も一昨日も猛烈な暑さ。 17日の天気予報は「台風」。。。...
